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一鴿勝九雞,燉鴿子湯無需焯水,牢記2點,湯鮮味美,營養不流失
2023/12/07

一鴿勝九雞,燉鴿子湯無需焯水,牢記2點,湯鮮味美,營養不流失

鴿子的營養價值,不需要我多說了吧,對于體質弱的、大病初愈的、孕婦、產婦之類的,都非常適合喝鴿子湯, 可以補充蛋白質,增強免疫力,還可以補充氣血,對身體的好處相當多。

「一鴿勝九雞」,冬天比起吃雞肉,我更推薦吃鴿子,昨天我去買了兩只鴿子,晚上燉了一鍋湯,全家都在夸。

但是各位知道嗎,燉鴿子并不是和燉雞肉一樣,切塊、焯水以后,放在鍋里加水燉。

這方法放在燉鴿子上,可是大錯特錯的,燉鴿子湯無需焯水,這一步有多少人做錯了?

只知道焯水,難怪營養、鮮味都流失了,喝起來不是那麼回事了,要想鴿子湯更加鮮美,營養不流失,牢記這2點。

【燉鴿子湯】

配方:新鮮鴿子、蔥段、姜片、料酒、枸杞、紅棗、食鹽

1、要想燉鴿子湯的話,首先就得選擇新鮮的、先殺的鴿子,并且在購買的時候,需要囑咐一下老闆,別給鴿子放血。

2、因為鴿子,最重要的就是血,這才是營養的主要來源,放了之后沒啥營養了。 鴿子不能放血,而且需要整只來燉,才可以讓營養、鮮味最大化,這是第一個技巧。

鴿子清洗一下,再把蔥段、姜片切好,枸杞、紅棗清洗好。

3、接下來,咱們把燉鴿子的鍋子準備好,把鴿子放進去以后,蔥段、姜片也加進去,之后往里面添水,添上適量的水之后,開大火來煮,煮到鍋內的水沸騰以后,大家會發現出現了很多浮沫,把這些浮沫撇干凈。

4、 撇掉浮沫以后,鴿子不需要撈出來,直接這樣繼續燉就行,不需要焯水的,因為這個湯汁里,營養是很足的,焯水反而多此一舉,把營養都倒掉了,這是第二個技巧。把紅棗放進去,蓋上蓋子,改為小火繼續燉。

5、用小火燉上2個小時,實在沒那麼多時間的話,也要燉上1個半小時這樣,才可以把鮮味、營養充分燉出來。燉的差不多了以后,往里面撒上幾粒枸杞,再來點食鹽調味就行,其他的調料一律不用放,不然容易破壞鮮味。

加鹽,攪拌均勻以后,咱們的鴿子湯就算是燉好啦,直接盛出來喝就可以,無論男女老少,都很值得喝,在冬天補好身體,更健康、更有活力!

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